永興醬油

永興醬油食品廠位於台南後壁,傳承五代百年的釀造經驗,嚴選優質黑豆、用心製麴,以陶缸古法純釀造,細心照料四至六個月後取出。因製麴技術純熟、發酵細心照料,不需假調味劑、香料、焦糖色素等添加物修飾色澤口感,天然琥珀色,香氣自然渾厚,天然回甘,保留食材原始的美味。
「繪事後素,只要本質夠好,不需要多做修飾。」
建議售價
NT$80~370

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商品介紹

^o^ 永興白曝蔭油可視為一般醬油使用,擁有黑豆蔭油耐煮耐滷的特色,
除了帶出食物的原味之外,香氣還會保留在食物裡,更適合長時間的燉煮料理。

Q1:產品分為「淡色白曝蔭油」及「濃色白曝蔭油」?
-> 淡色蔭油使用純溼式發酵原油,色澤呈現自然琥珀色,
拌青菜或作為湯底皆合適,於燉滷風味絕佳,惟蔭油顏色較淺。

-> 有色澤需求,可選用濃色蔭油,結合乾式與溼式兩種發酵方式,
且無添加焦糖色素,香氣更為豐富,適合紅燒、燉滷等需要色澤的料理。

Q2 :各款差異?
所有產品都是一次取出缸內原油,調和缸內豆豉壓榨後的湯汁,再調味包裝。
原油比例越高,味道就更甘醇、更香,因此售價更高。

柏級 :較為清香,能襯托出食物的原味,
蕙質、御釀:香氣醇厚,可使食物的味道更富深度。

 

【柏級白曝蔭油】

柏級白曝蔭油自然甘醇,呈現半透明琥珀色,淡淡清香,可襯托食物的原味。
 

▲ 拌麵、涼拌等提味料理

▲ 特別推薦:清炒料理(食蔬、炒飯)、醬汁(尤其是火鍋肉片的蘸醬!)

原料:水、黑豆、蔗糖、海鹽(全素)
容量:420ml


【 御釀白曝蔭油 】榮獲2021A.A.Taste Awards(全球純粹風味評鑑)二星高評
在香氣、視覺、口感、味道、尾韻與無添加的程度等方面獲得七成以上的分數。

全使用台南五號黑豆釀製,香氣較為內斂,口感較為平順,胺基酸豐富,鮮味絕佳。
許多大廚試用之後,認為御釀白曝蔭油的風味力道十足,卻不會搶過頭。

▲ 
蘸、拌、炒、湯
▲ 各式料理的襯托,成為各種鮮美食材的絕佳助手。

原料:水、台灣黑豆、蔗糖、海鹽(全素)
容量:420ml

【蕙質白曝蔭油】榮獲2019A.A.Taste Awards(全球純粹風味評鑑)三星最高評價

選用台灣在地的*原生種黑豆,是阿祖、阿公時代就使用的黑豆品種,俗稱「屏東珠仔」。
近年復育之後,永興是全台最早開始用這個豆種釀製醬油的工廠之一。

▲ 蘸、拌、炒、湯
▲ 個性強烈,香氣獨特,口感醇厚,適合各種料理。

原料:水、台灣黑豆、蔗糖、海鹽(全素)
容量:420ml

【純釀濃色白曝蔭油】

較柏級白曝蔭油醇厚,結合乾式發酵與濕式發酵兩種蔭油熬煮,
有黑豆蔭油耐煮耐滷的特色,除了帶出食物原味之外,香氣還能保留在食物裡,
更適合長時間的高溫燉滷料理。

▲ 燉、滷

原料:水、黑豆、蔗糖、海鹽(全素)
容量:420ml


【蕙質濃色白曝蔭油】榮獲2019A.A.Taste Awards(全球純粹風味評鑑)三星最高評價。

蕙質濃色白曝蔭油為最頂級濃色白曝蔭油,使用*台灣原生種黑豆釀製,
結合乾式發酵與濕式發酵兩種蔭油熬煮,色澤較深,香氣層次豐富。

▲ 燉、滷

▲ 個性強烈,香氣奔放,口感醇厚,使食物味道更富深度。

原料:水、台灣黑豆、蔗糖、海鹽(全素)
容量:420ml


【柏級白曝蔭油膏】- 小
容量:306g

【柏級白曝蔭油膏】- 大

柏級白曝蔭油膏為純黑豆蔭油膏,使用純糯米增稠,擁有蔭油的油香氣及甘甜。

▲ 蘸、涼拌、滷
▲ 如沾粽子、沾粿、拌皮蛋豆腐

原料:水、黑豆、蔗糖、海鹽、糯米(全素)
容量:510g



【無糖蔭油】
無糖蔭油,由於沒有加糖調味,口感相比之下*較有糖蔭油鹹,
目前無糖蔭油皆為淡色蔭油,鹹中帶甘,適合不嗜甜和不能攝取糖份的朋友。

不加糖自然回甘
▲ 蘸、拌、炒、湯



【原味蔭油,無糖版】
使用台灣原生種黑豆釀製,香氣濃厚,醬香濃度比例高
不加糖自然回甘,適合不嗜甜或不能吃糖的朋友,

由於沒有加糖調味,口感相比之下較有糖蔭油鹹,
目前無糖蔭油皆為淡色蔭油,鹹中帶甘。

▲ 蘸、拌、炒、湯

原料:水、台灣黑豆、蔗糖、海鹽(全素)
容量:420ml

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規格說明

※本品純黑豆、純天然釀造,不添加防腐劑、調味劑(不含甘草、核苷酸、酵母抽出物)、焦糖色素等添加物。

容量:420ml
原封保存期限:二年
產地:台灣

※未開封請置於陰涼處存放,開瓶後請於冰箱內冷藏保存
※過期產品敬請不要再食用。使用前請檢查外觀,如有生白、發霉、腐臭味的情況,請丟棄勿再食用。

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