鹽麴

添加了魔法的調味料
鹽麴能讓料理更美味
建議售價
NT$170~195

此商品參與的優惠活動

加入最愛
商品介紹

什麼是【鹽麴】

鹽麴是米、麴菌和鹽的發酵產品,和醬油的發酵過程類似,都必須經由兩階段發酵。
第一階段是米與麴菌經固態發酵為米麴;第二階段米麴加入鹽、水經液態發酵為鹽麴。

 

添加了魔法的調味料

鹽麴的主要材料-麴菌在米和麥裡增殖的過程中,會產生三種酵素:將澱粉裡的醣(甜味)分解成「澱粉酶」、將蛋白質裡的胺基酸(美味)分解成「蛋白酶」,並將脂肪分解成「脂肪酶」,這就是使用麴能提增美味的原因。而使用「鹽麴」能讓料理更美味的道理也是一樣的,只要使用能提引出食物原味的鹽麴,每一道菜都會變得鮮美。


溪洲尚水-台梗16號
取代鹽、味素、嫩精富含分解酵素、胺基酸
拿來醃肉,炒菜,煮湯即可
🐓 醃肉:醃漬30-40分肉質會軟化
🍲 煮湯:可最後放,湯會更鮮甜,甜味來自米
🥦 炒菜:可最後放,讓菜更鮮美,吃出食物的原味

 


→ 原味、蒜味、馬告

 

規格說明

容量 ∣ 200g
保存方式 ∣ 請放置冷藏保存
成份 ∣ 
原味 / 米、水、鹽 (客庄等路友善香米-桃園3號,日曬海鹽-嘉義布袋洲南鹽場 )
蒜味 / 米、水、鹽、蒜頭 (客庄等路友善香米-桃園3號,日曬海鹽-嘉義布袋洲南鹽場,蒜頭-水賊林友善耕種 )
馬告 / 米、水、鹽、馬告 ( 客庄等路友善香米-桃園3號,日曬海鹽-嘉義布袋洲南鹽場,馬告-桃園復興鄉 )

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理