鹽麴 調味料

＊＊因鹽麴寄送途中可能因碰撞產生液瓶，

開團期間，僅提供家務室小木屋自取唷！＊＊

什麼是【鹽麴】

鹽麴是米、麴菌和鹽的發酵產品，和醬油的發酵過程類似，都必須經由兩階段發酵。
第一階段是米與麴菌經固態發酵為米麴；第二階段米麴加入鹽、水經液態發酵為鹽麴。

鹽麴在日本稱作「塩糀」，由米、麴菌和鹽巴經過發酵製成，早在江戶時代就已被使用，如今已是日本主婦不可或缺的調味品，只要加入一小匙，就能引出食物的原味。

添加了魔法的調味料

加入一小匙入菜，就能提升料理層次。除了讓菜餚更鮮甜回甘，鹽麴的活性酵素也能助消化、增強體力，促進健康又養顏美容。

鹽麴的主要材料-麴菌在米和麥裡增殖的過程中，會產生三種酵素：將澱粉裡的醣（甜味）分解成「澱粉酶」、將蛋白質裡的胺基酸（美味）分解成「蛋白酶」，並將脂肪分解成「脂肪酶」，這就是使用麴能提增美味的原因。而使用「鹽麴」能讓料理更美味的道理也是一樣的，只要使用能提引出食物原味的鹽麴，每一道菜都會變得鮮美。

溪洲尚水-台梗16號
取代鹽、味素、嫩精富含分解酵素、胺基酸
拿來醃肉，炒菜，煮湯即可
🐓 醃肉：醃漬30-40分肉質會軟化
🍲 煮湯：可最後放，湯會更鮮甜，甜味來自米
🥦 炒菜：可最後放，讓菜更鮮美，吃出食物的原味

→ 原味、蒜味、馬告

容量 ∣ 200g
保存方式 ∣ 請放置冷藏保存
成份 ∣ 
原味 / 米、水、鹽 (客庄等路友善香米-桃園3號，日曬海鹽-嘉義布袋洲南鹽場 )
蒜味 / 米、水、鹽、蒜頭 (客庄等路友善香米-桃園3號，日曬海鹽-嘉義布袋洲南鹽場，蒜頭-水賊林友善耕種 )
馬告 / 米、水、鹽、馬告 ( 客庄等路友善香米-桃園3號，日曬海鹽-嘉義布袋洲南鹽場，馬告-桃園復興鄉 )